古鎮探秘
千年古鎮 曆久彌真
茅台鎮位於“集靈泉於一身，匯秀水而東下”的赤水河畔，處於東經106°22′，北緯27°51′，海拔400米左右，被譽為“中國第一酒鎮”，以釀造美酒而享譽四海。這裏群山環繞、景色秀麗；少風多雨，夏長冬短；獨有的釀酒微生物群形成了其他地區無法複製的獨特釀酒環境；千年的釀酒曆史成就了茅台鎮源遠流長的傳統釀酒文化。
| 起源：據記載，古代濮僚部落世居於茅台古地，此地馬桑樹漫山遍野。故得名“馬桑灣”。後來在赤水河東岸發現了一股純淨的的泉水，濮僚部落砌了一口四方形的水井，方便來往行人飲用，深得人心，時間長了，人們便稱此地為“四方井”，代替了“馬桑灣”。此後，沿河地帶人類活動頻繁，逐步開發，曆代濮僚人在街後築土台，立燈杆祭祀祖先，對先人開荒破草表示崇敬，慣稱“茅台”，茅台從此有了名稱。有地有名，人氣聚集，大量濮僚人在此定居。 |
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赤水河是長江上遊的一級支流，其發源於雲南鎮雄，流經雲南威信，四川敘永、古藺，貴州畢節、金沙、仁懷、習水、赤水到四川合江匯入長江。
整個茅台鎮就如同一個天然的酒窖，每一個角落都散發著一種微微的酸味，獨有的釀酒微生物群形成了其他地區無法複製的獨特釀酒環境，也形成了正宗醬香白酒領袖群倫的品質和先天資質，所以正宗醬香白酒的領袖品牌隻可能在茅台鎮誕生。
茅台鎮7.5平方公裏獨特的水源、土壤、空氣、氣候與釀酒微生物生態環境在此渾然天成，以天地間獨特的靈性，在一呼一吸間成就了茅台鎮產區醬酒的獨一無二，也使茅台鎮成為中國正宗醬酒不可複製的核心產區。
盧江青苹果影院，就源自於這稀有珍貴的7.5平方公裏。
古鎮酒史
遠古大禹時代，赤水河的土著居民——濮人，已善釀酒。
☆ 早記載赤水河畔釀酒史的為司馬遷的《史記》。《史記?西南夷列傳》記載：公元前130多年，漢武帝劉徹飲到夜郎（今黔北一帶）所產的名酒“枸醬”——“甘美之”後，便派大將唐蒙到貴州開拓夷道。
☆ “風曲法酒”問世，為大曲酒的產生奠定了基礎。“風曲法酒”是“枸醬酒”衍生而來，介於醬香型和濃香型之間，“由上品“枸醬酒”勾入黃酒鹿血並輔以符咒後進行蒸餾，蒸餾時加入中藥材，後進行貯藏。
☆ 唐宋時期，赤水河畔茅台一帶所產的大曲酒，成為朝廷貢品。
☆ 至元、明時期，具有一定規模的釀酒作坊就已在茅台鎮楊柳灣（今茅台酒廠一車間片區）陸續興建。
☆ 明末清初，該地區已呈現出村村有作坊，戶戶聞酒香的興旺景象。在此期間，回沙醬香型白酒已臻成型。
☆ 1704年茅台鎮“餲盛”酒號開始用清續渣結合法釀製醬香白酒。
☆ 嘉慶、道光年間，茅台鎮上有名的醬酒燒房為“偈盛酒號”和“大和燒房”。到1840年，茅台地區白酒的產量已達170餘噸。“家唯儲酒賣，船隻載鹽多”成為這一時期繁忙釀酒景象的曆史寫照。
