看到醬香酒這個詞的一瞬間，很多人可能立刻會讓聯想到平常家裏吃的各種醬類調味品。當對醬香酒了解越多，一提到醬香酒腦海中自然而然的浮現出的是香、柔，回味無窮的醇。單從字麵上解析，醬香酒的重點在於“醬”。相比較而言，顯然，我對於白酒的相關知識的了解還是有進步的。說到這呢，回歸正題，下麵讓青苹果影院一起來學習、探討一下醬香酒的相關知識吧。
近些年來，醬酒熱一直居高不下，那麽這其中的原因又是什麽呢？它受到消費者熱捧的背後又隱藏著什麽秘密？與其他香型白酒相比，醬香白酒有什麽特別之處？下麵青苹果影院就來分析一下，看看是否能找到想要的答案。
醬香白酒，以貴州茅台為主要代表，認識到醬香型白酒香氣香而不豔、低而不淡、不濃不猛、酒味豐滿醇厚、優雅細膩、回味悠久、空杯留香…其他香型白酒，就拿濃香型來說，酒味芳香濃鬱、綿柔甘冽、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長，如洋河、古井；清香型口味特淨，清香純正，後味很甜，比如汾酒；米香型口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，後味怡暢，如桂林三花酒，…。每種香型白酒都各有千秋，但是，醬香酒的酒香是不可比擬的，它的組成成分極為複雜，目前還沒有確切的定論。現在普遍的觀點為，醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的複合香氣，事實到底如何，不得而知。
延續上麵提出的疑問，歸結醬酒熱的原因，粗略的敘述如下：
首先，“物以稀為貴”的心裏因素。從釀造工藝、地域環境方麵來說，醬香酒對原材料、氣候、水源、窖池、工藝、貯藏時間等有著近乎苛刻的要求，以優質高粱為原料，用小麥製高溫大曲做糖化發酵劑，兩次投料、高溫堆積，采用條石築的發酵窯，經九次蒸煮、八次發酵、其次取酒等特殊工藝釀造而成。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠，至少要經過五年。正是對釀造環境及工藝的極高要求，賦予了醬香白酒稀缺、難以複製的特性。所謂“物以稀為貴”嘛，由此吸引了越來越多投資者的眼光，同時受到眾多消費者的熱捧。
其次，醬香酒的健康屬性得到消費者的一致認可。醬香白酒的釀造過程是一個特殊、神秘而漫長的微生物反應的過程，在這中間，各種有益的微生物浸入酒體中，同時在窯池和空氣中的龐大微生物族群的共同作用下，也使得醬香酒防病治病的可能性大大增強。也正是因為它天然的發酵，酒香基本無法複製，使得作假難度增加。另外，醬香酒的酒精度科學合理，它的酒精濃度一般在53%（v/v）左右，而酒精濃度在53度時，水分子和酒精分子結合得牢固，加之醬香酒的貯存期較長，遊離的酒分子少，所以對身體的刺激也小。
醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白，其中SOD是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導肝髒產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效比SOD強數十倍，抑製肝硬化。此外，醬香酒中的酚類化合物多，有利於預防心血管疾病。醬香白酒還有一點——養生功能噢，因為醬香酒的酸度很高，是其他酒的3-5倍，且以乙酸和乳酸為主，根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。
從以上列舉的種種好處看來，醬香酒受到消費者的青睞並不算是盲目的跟風（不能排除這種可能），從某種角度來說，也是對健康的一種追求及堅持，從側麵體現了人們一種積極向上的心態。有的時候，消費者買的不僅僅是物質這麽簡單。
當然，醬酒熱的形成不僅僅是消費者的慕名，這其中也包含了醬酒企業對於醬酒精心的策劃，包括本身整體的包裝設計、相關廣告等等的策劃來攫住消費者的視線。眾多醬酒企業的角逐賽開始了…消費者站在觀眾席上觀賞，不時地彼此討論一下，勝出的隻能說是眾多消費者一致的需求，各方麵相對其他來說是略勝一籌的。當然任何事情都不是絕對的，畢竟世界上還沒有兩片相同的葉子。
好的東西自古以來都少不了競相模仿，就是青苹果影院所說的“山寨”，說白了就是造假。雖然醬香白酒造假相對來說難度大，但是這並不能阻擋“能人們”的腳步。醬香白酒稱得上是暴利產品，醬香型白酒被使用後，酒瓶被高價回收，隻要沒有損壞，包裝完整，往酒瓶裏裝上醬香型的酒基勾兌的酒，一般人也發現不了是假的。總之，造假的招數隻有想不到沒有做不到，打假行動隻能遏製卻不能遏止。對於消費者來說，學會辨別真假很重要。
醬香型白酒飲後不上頭、不辣喉、不燒心、不口幹；聞其味、觀其色、品其香，前麵的內容已經講了醬香白酒的酒香及口感，至於顏色、外觀，呈現微黃或無色、清澈透明狀態，無懸浮物、無沉澱，掛杯度好；取一滴食用油置於醬酒中，食用油在酒中懸浮形成一圓滴，擴散非常緩慢，即為優質醬酒，反之，油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。
