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淺談醬香型白酒收藏

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淺談醬香型白酒收藏

發布日期:2015-09-16 13:58 來源:http://www.1wzdh.com 點擊:

    醬香型白酒是白酒中最好的高檔白酒。


    醬香型白酒采用傳統工藝、且必須以糧食為原料才能釀造的酒類。在品牌眾多、假酒和烈酒時有出現的今天。白酒總代理醬香型白酒的工藝和品質特點使人對其更有信賴感。醬香“純釀釀造,絕不添加任何外來物質,這是醬香型白酒不同於其他任何香型白酒的一個重要品質屬性。”眾所周知,在所有白酒品種收藏中,醬香型白酒最適合收藏,尤其以大曲醬香型白酒為佳。






    一、醬香白酒為什麽適合收藏


    醬香型白酒越陳越香。醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群並發揮它們自身的效應,使其達到“越陳越香”的境界。首先,大多數醬香型白酒是純糧釀造自然發酵的純天然產品,它不添加任何香味成分(包括色素、甜味劑、香精等),這在國內外所有白酒中是獨一無二的。
為什麽醬香型白酒不添加任何香味物質就能做到“越陳越香”呢?青苹果影院知道絕大多數白酒之所以無法做到越陳越香,主要的一個原因就是因為長時間存放,酒中的“添加成分”會逐漸揮發,相應的香氣也就會逐漸降低。 因為目前國內外分析水平尚不能達到檢測出醬香型白酒所有成分的水平,因此它不像有些名優白酒能夠找到某種物質為其主體香(也許根本不存在像其它酒一樣的一種香味物質是茅台的主體香)。由於醬香型白酒至今為止尚未找到主體香味物質,所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手,這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。
醬香型白酒酒精濃度穩定。醬香型白酒的酒精濃度科學合理,大多數醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右,濃度53度左右是酒精和水締合最牢固的濃度,酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長,遊離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩定,這在所有國內外蒸餾酒中也是獨一無二的。一些低度醬香型酒存放若幹年後,醬香依然濃鬱,也是酒精濃度穩定的緣故。


    醬香型白酒健康安全。一是醬香型白酒高溫製酒、易揮發物質少。醬香型白酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其它品種白酒接酒時的溫度高出近一倍。高溫下易揮發物質自然揮發掉的多,而且醬香型白酒要經三年以上的貯存,貯存損失高達2%以上,這其中主要是大部分易揮發的物質,所以酒體中保存的易揮發物質少,自然對人體的刺激少,有利於健康。二是醬香型白酒酸度高,是其它品種白酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為,食酸有利於健康。三是醬香型白酒酚類化合物多。醬香白酒中的酚類化合物是其它名優白酒的3至4倍。近來,研究表明,酚類化合物有利於預防心血管疾病。四是醬香型白酒是天然發酵產品。相對於非天然發酵產品(主要添加成分太多)而言,對身體的刺激小,有利於健康是不言而喻的。六是嚴格執行3—5年的陳放期,使酒體更趨於醇熟,出廠的產品質量穩定。


    二、醬香型白酒種類與收藏


    青苹果影院知道醬香型白酒適合收藏,也了解工藝特點,知道其分布情況。那麽,那類醬香型白酒最適合收藏呢?
大曲醬香酒較麩曲醬香酒適合收藏;傳統工藝醬香酒較其它改良工藝酒適合收藏;高度酒較低度酒適合收藏白酒總代理。非常有趣的是,同一低度酒,大曲醬香酒較麩曲醬香酒適合收藏。醬香型白酒傳統生產工藝顯示出當代科技無法仿效的魅力。


    三、醬香型白酒收藏前景


    隨著人們生活水平的提高,健康消費的理念已經被越來越多的人所接受。醬香型白酒無疑成了餐桌上的寵兒。醬香型白酒的健康特質顯而易見,符合當代消費理念,消費群體的有增無減,市場前景日趨看“漲”。
    80、90年代,是醬香型白酒上品種、擴大產量全盛事情,90年代末期,經濟蕭條,許多酒業單位處於“國企大背景”籠罩下的“小背景”中:麵對市場、資金、人才、體製……困惑而無奈,市場競爭激烈,加上原材料漲價,許多企業為求得生存,單純追求經濟效益,大量生產或轉產新工藝白酒。許多醬香型白酒品種紛紛停產、轉產。現在,陳年醬香白酒越來少,市場空間越來越小,得美酒者多不願馬上拿出來喝,而是珍藏家中,陳年醬香白酒價值不言而喻。
    由於美酒越陳越香,越放價值越高,現在許多達官貴人,以陳年美酒,拿出來待客,以顯尊榮。特別是富豪、白領中產階層隊伍越來越壯大,藏酒之風日盛。藏酒投資在所有投資品種中算回報最高又最沒有風險的了。因此,現在很多人買上幾箱收藏起來,已屢見不鮮。
    醬香型白酒收藏市場必將為投資者看好,會有越來越多的有識之士會加入到藏酒隊伍中來,醬香型白酒收藏前景越來越寬闊!



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